Tagliatelle con farina di castagne ai funghi porcini

Tagliatelle con farina di castagne ai funghi porcini. Dosi per 2 persone

Tempo di preparazione 20

Tempo di cottura 20

Porzioni 2 persone

Per preparare le tagliatelle con farina di castagne ai funghi porcini per prima cosa metti i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per farli ammorbidire.
Prepara l'impasto per le tagliatelle: su una spianatoia versa le due farine e aggiungi al centro le uova.
Impasta fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Spolvera la spianatoia con un po' di farina e stendi l'impasto di uno spessore di circa 2mm.
Cerca di stendere la pasta in modo da formare un rettangolo.
Se hai a disposizione lo strumento per tagliare le tagliatelle puoi usare quello.
In alternativa spolvera di farina la superficie superiore, piegala su se stessa e inizia a tagliare le tagliatelle.
Quando i funghi saranno diventati morbidi, prepara il condimento.
In un'ampia padella metti un po' di olio e lo spicchio d'aglio a rosolare.
Aggiungi i funghi strizzati dall'acqua, falli rosolare per bene poi aggiungi un goccio di vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungi il prezzemolo, poco sale, una spolverata di pepe e un po' d'acqua.
Fai cuocere i funghi fino a quando saranno completamente teneri aggiungendo acqua all'occorrenza.
Al termine della cottura aggiusta di sale e pepe. Spegni il fornello e copri con un coperchio.
Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata: quando saranno cotte, scolale e aggiungile nella padella con i funghi.
Aggiungi due cucchiai di parmigiano e mescola per amalgamare gli ingredienti.
Le tagliatelle con farina di castagne ai funghi porcini sono pronte.

Alternative al condimento a base di funghi per le tagliatelle con farina di castagne: ricotta, ragù bianco di salsiccia.
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