Spezzettate finemente il cioccolato fondente col coltello e mettetelo in una tazza.

Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore e aggiungetelo al cioccolato spezzettato, mescolando con una frusta a mano per farlo sciogliere, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.

Fate addensare la crema di cioccolato fino a quando sarà abbastanza densa e compatta per formare le palline. La mia ha impiegato circa 3 ore.

Sgocciolate molto bene le amarene dallo sciroppo e tenetele da parte.

Aiutandovi con due cucchiaini prelevate una piccola parte di crema al cioccolato, mettete a centro un'amarena e ricopritela completamente di crema.

Ricoprite con la granella di nocciole e mettete in frigorifero per farle addensare leggermente.

Servite i tartufi al cioccolato e amarene.