Tiramisù
Tiramisù, dolce al cucchiaio cremoso preparato con mascarpone e caffè.
Ingredienti
- 500 g mascarpone
- 5 tuorli pastorizzati
- 45 g albumi (circa 1 albume)
- 100 g zucchero semolato
- 20 g acqua
- 150 g caffè amaro
- qb biscotti tipo pavesini (6 pacchetti circa)
- qb cacao amaro
Istruzioni
- Mettete lo zucchero con l'acqua in un pentolino e portate lo sciroppo alla temperatura di 121°.
- Nel frattempo montate leggermente l'albume.
- Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° versatelo a filo sugli albumi semi montati continuando a montare con la frusta o con la planetaria. Continuate a montare fino al raffreddamento della meringa.
- Nel frattempo mescolate il mascarpone con i tuorli.
- Aggiungete la meringa alla crema di mascarpone poco alla volta. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto usando una spatola.
- Prendete un vassoio dai bordi alti, o più coppette per realizzare porzioni singole.
- Disponete nel vassoio uno strato di pavesini bagnati nel caffè, poi uno strato di mascarpone, fino a terminare gli ingredienti.
- Mettete in frigo a raffreddare e spolverate con cacao amaro e gocce di cioccolato fondente al momento di servire.
Note
- Il tiramisù va consumato dopo essere stato almeno 2-3 ore in frigo.
- Per rendere la ricetta ancora più golosa potete aggiungere crema alle nocciole o gocce di cioccolato sopra ogni strato di biscotti.
- Se vi piace il tiramisù guardate anche la ricetta del tiramisù all'ananas.
- I tuorli pastorizzati potete trovarli al supermercato.
