Torta al mango

Torta esotica, soffice e profumata al mango. Dosi per uno stampo da 25 cm.

Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 1

Porzioni 12 persone

Per preparare la torta al mango per prima cosa sbuccia il mango e taglia in pezzi la polpa. Te ne serviranno circa 280 g per la purea da aggiungere all'impasto.
Frulla il mango insieme all'olio del mixer.
Quando avrai ottenuto un composto liscio e vellutato unisci le uova e i tuorli e continua a frullare.
Versa la purea di mango in una ciotola capiente e unisci zucchero e sale.
Mescola con una frusta a mano poi aggiungi la farina, la scorza grattugiata del limone e il lievito.
Imburra e infarina uno stampo da 25 cm di diametro e versaci l'impasto.
Sbuccia il mango che avevi tenuto da parte e cerca di tagliare la polpa in fettine abbastanza sottili.
Distribuisci le fettine di mango sulla torta poi completa con un cucchiaio di zucchero sulla superficie.
Cuoci la torta al mango per circa 60 minuti in forno caldo e statico a 180°.
Sforna la torta al mango, falla raffreddare e servila con una spolverata di zucchero a velo.