Tritate finemente le mandorle fino a ridurle in farina.

In una ciotola piuttosto grande montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore. Montate a lungo fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Unite una parte dell'olio, e poi aggiungete la farina di mandorle mescolando a questo punto con una spatola dal basso verso l'alto.

Unite la fecola di patate e il lievito e mescolate.

Aggiungete la farina setacciata a poco a poco e l'olio rimasto.

Unite infine gli aromi.

Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 22 cm e versateci l'impasto.

Infornate a 180° in forno statico per circa 50 minuti.

Dopo i primi 30-35 minuti coprite la torta con un foglio di alluminio. Controllate la cottura con uno stecchino e regolatevi in base al vostro forno.

Sfornate la torta alle mandorle, fate raffreddare e servite.