Per preparare la torta cheesecake iniziate preparando la base.

Mescolate la farina con zucchero, lievito, buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale.

Aggiungete le 2 uova, il tuorlo, l’olio e il latte e mescolate velocemente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo da 22 cm e versateci il composto.

Preparate la crema di ricotta mescolando ricotta e zucchero.

Unite l’uovo, la buccia di limone e la farina setacciata e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia.

Formate dei sochi, con il dorso di un cucchiaio, sull’impasto che avevate precedentemente versato nello stampo e distribuite la crema di ricotta.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 60 minuti regolandovi sempre con il vostro forno e verificando la cottura con uno stecchino.

Sfornate la torta cheesecake, fatela raffreddare e distribuite a piacere, sulla superficie, un leggero strato di marmellata di limoni.