Per preparare la torta cremosa di ricotta e lamponi mettete la ricotta in una ciotola insieme ai 230 g di zucchero e mescolate.

Aggiungete la fecola e le uova.

Unite infine la buccia grattugiata del limone. Tenete da parte.

Cuocete a fiamma bassa per circa 5-7 minuti i 70 g di lamponi con i 30 g di zucchero e il cucchiaio di succo di limone, sempre mescolando.

Fate intiepidire e unite alla crema di ricotta che avevate messo da parte.

Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera di 22 cm e versateci il composto. Io ho messo un foglio di carta da forno sul fondo, ho poi imburrato le pareti dello stampo e le ho rivestite con due strisce di carta da forno.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno e controllando la cottura della torta con uno stecchino.

Sfornate e fate raffreddare.

Preparate la salsa ai lamponi cuocendo a fiamma bassa lamponi, zucchero e succo di limone per 5 minuti, sempre mescolando. Fate intiepidire e usatela per decorare la torta, aggiungendo anche lamponi freschi.

Mettete la in frigorifero la torta cremosa di ricotta e lamponi fino al momento di consumarla.