Torta di carote e mandorle
Torta di carote soffice, preparata con farina di mandorle e ricoperta con glassa all'arancia. Stampo da 26 cm.
Ingredienti
Per la torta
- 280 g farina 00
- 20 g maizena o fecola di patate
- 120 g mandorle pelate (o farina di mandorle)
- 140 g zucchero semolato
- 250 g carote
- 3 uova
- 100 g olio di semi
- 1 arancia (buccia grattugiata)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito per dolci
- 1/2 fiala aroma di mandorle
Per la glassa
- 200 g zucchero a velo
- qb arancia (succo)
Istruzioni
- Pulite le carote e frullatele nel tritatutto. Lasciatele sgocciolare in un colino se necessario per qualche ora.
- Tritate finemente le mandorle fino a ridurle in farina.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Poi aggiungete le carote tritate, l'olio di semi, la farina di mandorle, la farina e la maizena e mescolate fino ad amalgamare tutto.
- Unite infine la vanillina, la buccia d'arancia e di limone, l'aroma di mandorla e per ultimo il lievito.
- Imburrate e infarinate uno stampo e riempitelo con l'impasto.
- Cuocete a 180° in forno statico fino a doratura.
- Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con qualche goccia di succo d'arancia filtrato. La glassa deve risultare non troppo fluida. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata versatela sulla torta di carote e mandorle.
- Lasciate asciugare la glassa e servite la torta.
Note
- Questa torta rimane soffice per giorni, conservata in frigo in un contenitore chiuso o sotto una campana di vetro.
- Se vi piacciono i dolci con le mandorle provate anche la Torta sinc minut, la Torta alla zucca e la Torta cappuccina modenese.
