Grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte.

Sbucciate 1 o 2 mele cotogne e tagliatele a fettine sottili.

Mettete le fettine di mela in una padella insieme a 2 cucchiai di zucchero, la tazzina d'acqua e il succo di 1 o 2 limoni.

Fate cuocere le mele a fiamma bassa per 5-10 minuti, poi spegnete il fornello e fate raffreddare.

A parte montate le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.

Unite il latte e l'olio e mescolate.

Unite infine la buccia grattugiata del limone che avevate tenuto da parte, la farina setacciata e il lievito.

Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versateci l'impasto.

Decorate la superficie con le fettine di mela che avevate tenuto da parte.

Infornate in forno caldo a 180° in modalità statica e cuocete per circa 60-65 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e coprite la torta con un foglio di alluminio se vedere che si scurisce troppo.

Sfornate la torta di mele cotogne, fate raffreddare e servite.