Iniziate preparando il crumble. Tritate le mandorle fino a ridurle in farina e mettetele in una ciotola insieme a farina, zucchero, burro freddo di frigo tagliato a tocchetti e buccia di limone.

Con le mani e con l'aiuto di una forchetta cercate di uniformare il tutto creando della briciole. Mettetele in frigo.

Preparate la base sbattendo burro e zucchero in una ciotola. Aggiungete le uova, uno alla volta, aggiungendo il secondo solo quando il primo si sarà perfettamente amalgamato. Aggiungete la farina e la vanillina e infine il lievito. Rivestite la teglia con carta da forno e versate l'impasto sul fondo cercando di pareggiarlo col dorso di un cucchiaio.

Tagliate le prugne in 4 e mescolatele con due cucchiai di zucchero. Disponetele sull'impasto e completate sbriciolando velocemente il crumble sulle prugne.

Infornate subito a 180° in forno statico per circa 55/60 minuti e facendo la prova cottura con lo stecchino. Se la torta tenderà a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta di alluminio durante la cottura.

Una volta sfornata lasciatela raffreddare perfettamente prima di tagliarla. Potete velocizzare i tempi mettendo la torta di prugne con crumble qualche ora in frigo per poi tagliarla.