Per prima cosa montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina a più riprese poi aggiungete l'olio e il latte. Unite la vanillina e per ultimo il lievito.

A parte lavate le prugne, io ho usato le susine. Dividetele a metà e poi tagliatele in tanti spicchi piuttosto sottili.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto. Adagiatevi le prugne a raggiera senza sprofondarle troppo nell'impasto.

Infornate a 180° in forno statico per circa 1 ora. Dopo i primi 40 minuti di cottura, se vedete che la torta tende a diventare troppo scura, copritela con un foglio di alluminio.  Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate la torta di prugne soffice.

Lasciatela raffreddare prima di servirla.