Montate gli albumi a neve e metteteli da parte.

A parte mescolate i tuorli con lo zucchero e l'olio di semi.

Aggiungete la farina e il cacao amaro insieme al latte.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e unitelo al composto.

Unite anche lo yogurt bianco e il lievito.

Aggiungete per ultimi gli albumi a poco a poco.

Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di 17 cm e versateci l'impasto.

Infornate per circa 60-65 minuti in forno già caldo e statico a 180°.

Fate raffreddare la torta e tagliate la parte superiore con un coltello.

Svuotate l'interno con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaio cercando di ottenere dei pezzi non troppo sbriciolati.

Preparate la bagna al caffè mescolando caffè espresso, latte, acqua e zucchero. Bagnate il fondo della torta e tenete un po' di bagna da parte per il secondo strato.

Montate la panna e aggiungete lo zucchero a velo e la ricotta.

Riempite il dolce con la panna, tenendone una parte per la copertura.

Chiudete il dolce con lo strato che avevate tolto e bagnate lo strato con la bagna al caffè rimasta.

Ricoprite il dolce con la panna avanzata.

Tagliate l'interno del dolce, che avevate tenuto da parte, in piccoli cubetti e usateli per coprire la superficie della torta.

Mettete in frigorifero fino al momento di servirla.