Per preparare le tortine al pistacchio per prima cosa tritate finemente la granella di pistacchio fino a ridurla in polvere.

Mettete in un'ampia ciotola la farina, lo zucchero, la granella di pistacchio tritata e il lievito. Mescolate.

Aggiungete le uova, l'olio di semi, l'aroma alla vaniglia e il latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungete e infarinate gli stampini per i muffin e riempiteli con una parte di impasto. Aggiungete al centro un cucchiaino scarso di crema alle nocciole o confettura.

Coprite con l'impasto rimasto e decorate con la granella di pistacchio.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.

Sfornate le tortine al pistacchio con crema alle nocciole, fate raffreddare e servite.